La gastronomie jamaïcaine est une explosion de saveurs reflétant l'influence des différentes cultures de l'île. Voyager c’est aussi découvrir la gastronomie traditionnelle locale. Privilégiez-la, ceci permettant aux ingrédients locaux en circuit court d’être utilisés en majorité. En règle générale de nombreux buffets sont proposés pour les repas, ils sont si appétissants qu'on peut parfois être tenté de se servir trop copieusement en oubliant que la satiété est proche... La finalité étant de toujours éviter le gaspillage alimentaire.
Les spécialités culinaires de Jamaïque
La cuisine jamaïcaine est très riche et les épices y jouent un rôle central. Les recettes traditionnelles jamaïcaines sont souvent généreusement assaisonnées, utilisant par exemple le piment Scotch Bonnet, le piment de la Jamaïque (allspice) et le gingembre. La cuisine occupe une place prépondérante dans la culture jamaïcaine, devenant un moyen de célébration et de partage. Les familles se rassemblent souvent autour de plats spécifiques lors de grandes occasions.
Différents plats :
- Jerk Chicken : le Jerk Chicken est probablement le plat jamaïcain le plus célèbre. Il s'agit de morceaux de poulet marinés dans une sauce épicée à base de piment, de thym, d'oignons, de ciboulette et d'autres épices, puis grillés à la perfection.
- Ackee and Saltfish : considéré comme le plat national, l'Ackee and Saltfish est une combinaison délicieuse d'ackee (un fruit local) et de morue salée, sautés avec des poivrons, des oignons et des épices.
- Curry Goat : le Curry Goat est un plat copieux et savoureux, avec de la viande de chèvre cuite lentement dans une sauce au curry épicée. Il est souvent accompagné de riz et de pois.
- Escovitch Fish : un plat de poisson frit servi avec une sauce vinaigrée épicée et des légumes marinés, l'Escovitch Fish offre un mélange irrésistible de croquant et de saveurs vives.
- Bammy : le Bammy est un pain plat traditionnel à base de cassava, souvent accompagné de poisson ou de fruits de mer.
- Pepper Pot Soup : une soupe épicée à base de callaloo (feuilles de taro), de piment, de okra et de viande, généralement du porc.
- Patty : les patties sont des chaussons fourrés de viande épicée, souvent de bœuf ou de poulet, enveloppés dans une croûte dorée. Ils sont un choix populaire pour une collation rapide.
- Rice and Peas : un plat d'accompagnement essentiel, le Rice and Peas est du riz cuit avec du lait de coco et des pois rouges, souvent servi aux côtés de plats principaux.
Les desserts
- Sorbet au coco : le sorbet au coco est une douceur rafraîchissante, parfaitement adaptée au climat tropical.
- Toto : c’est un gâteau au coco, un dessert traditionnel cuisiné dans toutes les familles jamaïcaines, très nourrissant mais délicieux.
- Green Banana Porridge : c’est un porridge de bananes vertes, avec du lait concentré et des épices.
Les boissons
Le rhum et autres boissons alcoolisées
Célèbre pour sa production de rhum depuis des siècles, la Jamaïque est réputée pour ses distilleries emblématiques qui produisent des spiritueux d'une qualité exceptionnelle. Le rhum jamaïcain est caractérisé par son goût robuste, ses notes complexes et son arôme distinctif, résultat d'un processus de fermentation et de distillation méticuleux. Il peut être dégusté pur, mélangé dans des cocktails tropicaux, ou incorporé dans des spécialités culinaires locales.
La bière locale est la Red Stripe. Il s’agit d’une blonde légère. Vous pouvez aussi trouver en Jamaïque de la bière au gingembre.
Les boissons non-alcoolisées
Le café jamaïcain est cultivé principalement dans les Blue Mountains. Les conditions idéales, avec des altitudes élevées, des précipitations abondantes et des sols volcaniques, lui confèrent un goût unique. Il est souvent décrit comme ayant des notes subtiles de noisette, de chocolat et d'agrumes. La Jamaïque, bien que petite en termes de production mondiale, se positionne comme l'un des producteurs de café les plus prestigieux, et le café Blue Mountain est souvent considéré comme l'un des cafés les plus fins au monde.
Goûtez aussi au sorrel, une infusion rougeâtre à base de fleurs d'hibiscus, souvent agrémentée de gingembre, de clous de girofle et de cannelle. Le Ting, une boisson pétillante à base de pamplemousse, est une autre option populaire, offrant une explosion de saveurs fruitées et acidulées. Le jus de canne à sucre frais et le jelly coconut, eau de coco servie dans une noix de coco fraîche, sont également des boissons appréciées.
