La cuisine américaine va bien au-delà des fast food et des hamburgers, hot-dogs et autres bagels. Elle s’inspire de toutes les saveurs du monde et chaque région a ses recettes. En Californie, la tendance est au bio et au végétarien ; au Sud, la viande grillée est à l’honneur ; en Louisiane, les influences sont créoles... Tour d’horizon des spécialités américaines. Parce que la découverte des États-Unis passe aussi par l'exploration de sa cuisine, partie intégrante de son patrimoine culturel.
- Quelques plats traditionnels...
• Ribs et travers de porc
• Mac and cheese : savant mélange de coquillettes et de fromage
• Dinde farcie de Thanksgiving
• Coleslaw, cette salade de chou cru, de carottes et oignons
• Meatloaf, un pain de viande
• Chicken pot pie, une tourte au poulet
• Pot roast, le cousin outre-Atlantique du pot-au-feu
• Hashbrowns, des galettes de pommes de terre râpées
- ... et des desserts savoureux
• Cookies
• Brownie
• Brookie, mélange de brownie et de cookie
• Cupcake
• Muffin
• Pancakes
• Cheesecake
• Pecan pie et apple pie
• Donut (beignet)
- Quelles sont les spécialités culinaires des États-Unis ?
- Spécialités de la côte Est
Rôti braisé Yankee avec baked beans (haricots blancs à la sauce tomate), stew de Brunswick (un ragoût) ou encore fruits de mer et homard (lobster roll, clam chowder, crab cakes) sont des incontournables en Nouvelle-Angleterre.
Du côté de New York, Philadelphie et Washington, la viande s'invite dans tous les plats : buffalo wings à base de poulet ou cheesesteak avec un bon steak, du fromage fondu et du pain... Nourrissant !
- Soul food dans le Vieux Sud
Ici, on aime les barbecues, les légumes, pois noirs et pain de maïs, la tarte aux noix de pécan (pecan pie), le peach cobbler ou encore la tarte de patates douces.
- Cuisine Tex-Mex du Sud-Ouest
Chili con carne, tortillas, burritos, fajitas, tacos, nachos et barbecues... la cuisine d'influence mexicaine règne dans la région.
- Cuisine cajun en Louisiane
Influencées par son histoire, la Louisiane a développé une cuisine créole et cajun, mélange des cuisines françaises et espagnoles saupoudré de saveurs africaines et antillaises. Au menu : écrevisses et crevettes, gumbo, jambalaya, tabasco et pacane (noix de pécan).
- La mode du « healthy » en Californie
Salades à base d’avocat, agrumes aux cacahuètes ou encore poisson grillé sauce salsa, accompagné de légumes chinois et de pain amérindien... la Californie est l’État de la cuisine cosmopolite, expérimentale et d’avant-garde. Une cuisine saine et branchée. Le phénomène « locavore », né à San Francisco, a le vent en poupe, privilégiant la consommation d’ingrédients locaux.
- Cuisine tropicale à Hawaii
Loco moco, laulau, roasted pig cooked in the ground, spam musubi, poke... Hawaï a sa propre culture culinaire, aux influences polynésiennes, asiatiques et américaines.
