La cuisine bhoutanaise propose une variété de spécialités régionales, caractérisées par des saveurs audacieuses, une généreuse utilisation de piments et de fromage, et des influences tibétaines et indiennes. Que ce soit lors d’un voyage hors des sentiers battus ou lors de fêtes et festivals, vous aurez de nombreuses occasions d’être émerveillé par la richesse culinaire du Bhoutan. Explorer la gastronomie locale est essentiel pour découvrir pleinement le patrimoine culturel du pays.
Quelles sont les spécialités culinaires au Bhoutan ?
Grandement influencé par la cuisine tibétaine et indienne, le Bhoutan a su à la fois s’approprier différentes recettes en les revisitant avec des produits locaux et créer ses propres spécialités. Le piment, le riz, le fromage ou encore la viande sont des ingrédients que vous retrouverez fréquemment dans les plats bhoutanais.
- Ema Datshi
Ce plat national se compose, comme son nom l’indique, de piments verts ou rouges cuits (Ema) dans une sauce au fromage (Datshi). Il est généralement accompagné de riz rouge et de légumes tels que les haricots verts, fougères, pommes de terre. Un plat incontournable pour les amateurs de cuisine épicée !
- Shamu Datshi
Petit frère de l’Ema Datshi, le Shamu Datshi se compose quant à lui de champignons (Shamu) mijotés avec du fromage.
- Les momos
Comme au Népal, les momos, originaires du Tibet, connaissent un grand succès au Bhoutan. Ces petites ravioles farcies à la viande ou aux légumes se dégustent dans tout le pays, à toutes les heures. Frits ou cuits à la vapeur, ils sont servis avec une sauce épicée qui ravive les papilles.
- Yaksha Shakam
La viande de yak, emblématique du Bhoutan, est l'ingrédient principal de ce plat. Pour préparer cette spécialité typique, elle est découpée en morceaux et cuite avec du fromage de yak fermenté.
Conseils pour un voyage responsable :
Privilégiez la gastronomie traditionnelle, qui permet aux ingrédients locaux en circuit court d’être utilisés en majorité.
Luttons tous ensemble contre le gaspillage alimentaire : durant nos voyages en groupe, si vous estimez que les portions sont en inadéquation avec votre appétit, veuillez en informer votre guide qui pourra donner des directives aux restaurants suivants. Si votre repas est servi sous forme de buffet, privilégiez toujours les plats et ingrédients locaux et préférez les petites portions en les répétant pour éviter tout gaspillage.
Les desserts au Bhoutan
Bien que les desserts ne soient pas au cœur de la cuisine bhoutanaise, vous trouverez tout de même des options sucrées savoureuses dans les restaurants locaux. Par exemple, des fruits au lait de coco, un dessert frais mettant en valeur les saveurs naturelles des fruits. Des pommes cuites, souvent préparées avec des épices comme la cannelle, offrent une douceur réconfortante et familière, parfaite pour terminer un repas. Ou bien, des boules de glace rafraîchissantes. Ces desserts, bien que simples, complètent parfaitement un repas bhoutanais.
Les boissons au Bhoutan
- Ara
Voici une grande spécialité bhoutanaise. Cette boisson fermentée à base de riz ou de lait peut être servie chaude ou froide. Elle est souvent consommée lors des festivals et des célébrations, incarnant la richesse des traditions culinaires locales. La fermentation donne à l’ara une saveur distincte, appréciée pour son caractère unique et réconfortant.
- Suja
Le suja, une boisson incontournable au Bhoutan, est similaire au thé tibétain. Ce thé est préparé avec du beurre de yak et du sel, offrant une saveur crémeuse et salée unique. Il est souvent consommé lors des réunions familiales et des rassemblements sociaux, particulièrement en hiver pour ses propriétés réchauffantes et nutritives. Il représente un élément clé de l'hospitalité bhoutanaise.
